牛タンについて徹底網羅！おいしく食べるための焼き方やポイント・知識を覚えよう

当サイトでは牛タンについて徹底網羅しています。
おいしく食べるための焼き方やポイント、知識を覚えたい人におすすめです。
牛のタンの本場はどこなのか知りたい人にも役立ちます。
現地に出かけて食べたい人におすすめの場所を紹介していますのでぜひ参考にしてみてください。
牛のタンはふるさと納税の返礼品でももらえるのか、という気になる疑問にもお答えしています。
応援したい自治体を寄付しながら、美味しいグルメを楽しみたい人に向いています。

牛タンについて徹底網羅！おいしく食べるための焼き方やポイント・知識を覚えよう

牛タンを美味しく食べたいと考えている人も多いのではないでしょうか。
美味しい牛タンの焼き方のポイントは、焼きすぎないようにすることです。
焼いていると次第に反り返ってきますので、そのような状態になったらひっくり返して裏面を焼きます。
薄切りの牛タンの場合、ほんの十数秒程度で裏返すことになるでしょう。
また冷蔵庫から出して直ぐ焼くのではなく、常温に戻してから焼くようにするのも美味しく食べるためのポイントの1つです。

そもそも牛タンとは？意外と知らなかった歴史について

日本人が牛肉を食べるようになったのは明治以降で、牛タンを食べるようになった歴史は太平洋戦争の前後まで遡ります。
発祥は名産とされている仙台で、今では通常の食べ方である塩焼きを考案したのが仙台の料理人です。
当時はヨーロッパではシチューなどの煮込み料理に使われていて、日本にあるもつ煮込みやもつ焼きのように伝わってきました。
これを美味しくする方法はないかと考えたのが始まりです。
当時は戦後で屋台で焼き鳥などを販売していましたが、オリジナルな味の焼き物を売っても他の人に真似をされるので、この牛タンを使った料理を作りました。
そしてオリジナルの誰にも真似できないものを作り販売しましたが、それほど仙台では広まることはなく、これは牛の舌というマニアックなものという見方が原因と言われています。
しかしその後高度経済成長期がやってくると、全国を出張などで訪問するビジネスマンが多くなり、他の地域からやって来た人が興味本位に食べたことから全国に広まりました。

牛タンをおいしく食べるための焼き方のコツは？

牛タンを美味しく食べるためには、牛タンの状態や使う道具などによって焼き方を変えるのがコツです。
薄切りの場合、焼き肉屋さんなどの炭火ロースターで焼く場合、すぐに火が通ってしまわないように中火エリアへ肉を置きます。
コツは一気に火を通さないようにすることで、肉の表面に水分が薄くにじみ出てくるまで待ちます。
肉にじんわりと水分が浮いてきたらひっくり返し、これを何度か繰り返しながら、片側に少し焼き目が付いたら食べごろです。
この焼き方で焼くと、肉汁が外に出てしまわずジューシーな状態の牛タンが食べられます。
家庭のフライパンで焼く場合、反対に強火で焼き上げた方が美味しく仕上がります。
肉はあらかじめ冷蔵庫から出して、常温に戻しておきましょう。
味付けされていない場合、調理を始める直前に、塩を適量ふりかけておきます。
強火でしっかり熱したフライパンに牛タンを並べ、表面に赤い肉汁が浮かんできたら素早く裏返し、1分ほど火を通したらお皿に盛り付けましょう。

牛タンを食べる時の調味料は何が一番おすすめ？

牛タンと言えば、塩でレモン汁を付けて食べるのが一般的です。
ある調査によると「牛タンに何を付けるか」という質問に対しては、やはり塩とレモン汁が1位になっています。
次いでレモン汁だけ、3位は塩だけという結果でした。
しかし人数としては3位の塩は、1位の人数の3分の1強となっています。
4位は焼き肉のタレで、以下ポン酢や柚子胡椒が続きます。
ポン酢の材料には、すだちや橙（だいだい）などの柑橘系の果汁と醤油などが使われるので、家庭で牛タンを食べるときに気軽な調味料として塩とレモン汁の代わりに利用されているのかもしれません。
柚子胡椒の柚子も柑橘系の果物です。
好みにもよりますが、牛タンには軽い塩味と酸味がマッチするようです。
酸味が塩味を引き立てるので、塩分を控えるのにも役立ちます。
1番の調味料と言われれば、様々な味覚を持つ多くの人が支持する食べ方になります。

牛タンをギフトで送るならインターネットからの通販がおすすめ

牛タンは好きな人が多いので、親戚や友人にギフトで送ろうと考えている方が多くいると思われます。
肉厚でジューシーですし、ビタミンなどの栄養が豊富であることも魅力です。
牛タンを購入する際は、店舗ではなくインターネット通販の利用がおすすめです。
インターネットであれば全国の有名店の牛タンを購入することができます。
近くに店舗があるのであれば問題ないですが、ほとんどの方はインターネットから購入した方が便利です。
ただ、購入するサイトには十分に注意してください。
品質の悪い肉を販売しているところもあるため、信頼できる通販サイトから購入することが重要です。
比較する際は実際に購入した人の意見も参考にしてみるべきです。
利用してみないと分からないことがあるため、かなり参考になる情報が得られます。
どこも同じに見えるかもしれませんが、品質の高さや配送に問題がないかなど知っておくべき情報があります。
ギフトで購入する場合は、妥協してはダメです。

牛タンを食べる際の相性の良い飲み物は？世代別に紹介

宮城県仙台の名物グルメといったら、牛タンです。
肉厚で食べ応えがあり、噛むほどに独特の味わいが増すのが特徴です。そんな美味しい牛タンと相性がよい飲み物が知りたいと思っている方もいることでしょう。どんな飲み物を合わせるかは、人それぞれです。明確なルールなどはありませんので、基本的にはお好みで選んで問題はありません。
中高年の男性は、お酒と組み合わせて味わうという方が多い傾向です。牛タンをおつまみにして、焼酎や日本酒をたしなんだり、ビールを飲むのが好きだという人はたくさんいます。赤ワインとの相性も良いです。ワイングラスを片手に味わえば、優雅な気分に浸れるのではないでしょうか。若い世代では、ビールではなくてサワー系と合わせる方も多いようです。さっぱりとしたレモンサワーは、牛タンとの相性抜群です。
アルコールが苦手だという方や未成年の方は、ウーロン茶や緑茶などのお茶類と合わせて飲むのも良いかもしれません。

牛タンでもダイエットはできる？気になるカロリーについて

焼肉の中でも牛タンであれば、比較的カロリーが低いのではないかと思う人も多いかもしれません。特にダイエットをしている人であれば、好んで食べている人も多いかもしれません。一般的に牛タンは100グラム当たり356kcalとされています。意外にも高いと思うかもしれませんが、1つのポイントがあり、糖質量が挙げられます。糖質量の場合には100グラムあたり0.2グラムであり、かなり微量であることがわかります。それに対して脂質は100グラムあたり31.8グラムとされていて、脂質が多く含まれていることから、356kcalにのぼると言うことがわかります。
もしもダイエット中に牛タンを食べたい場合には、タレは塩やレモンなどのシンプルなものを選ぶようにしましょう。レモン汁や塩などのシンプルな味付けでも十分に美味しく食べることができるでしょう。また白ご飯との相性が良いため、糖質を多く含む白米の食べ過ぎには十分な注意が必要です。

牛タンをもっとおいしく食べるアレンジレシピ！

牛タンのメニューと聞くと焼肉を思い浮かべる人が多いかもしれませんが、実は焼肉以外にも様々な食べ方があります。牛タンのアレンジレシピを知っておくことにより、その食べ方は無限に広がることでしょう。
牛タンのアレンジレシピに挙げられるものとしてはコロッケが挙げられます。肉の切り方は適当で問題はなく、みじん切りの炒めた玉ねぎ、つぶしたジャガイモと混ぜあわせて揚げましょう。この時に食パンをフードプロセッサーで細くしたパン粉を使うことで、サクサク食感を引き出すことができます。ソースはわさび菜やマヨネーズを使ったクリーミーなものがお勧めです。子供も大人も喜ぶ一品と言えるでしょう。そしてキムチと合わせたユッケ風のレシピが挙げられます。軽く炒めた牛タンとキムチを混ぜあわせるだけです。簡単に作ることができ、ご飯だけではなくお酒にも会います。非常に簡単に作れるのが嬉しいポイントです。以外にも様々な食材と組み合わせることができるため、お勧めのメニューを自分でアレンジしてみましょう。

牛タンをブロックで買った際の切り方や保存方法

牛タンをブロックで購入して自宅で食べようと考えている場合は、基本的に切り方や保存方法を最初に理解しておかないといけないです。切り方は保存をする場合と調理をする場合で異なり、大量に購入しているような場合は一度に食べることはできないかもしれませんから、ある程度大きめに切って袋に入れてから冷蔵庫で保管をするのが大切になります。数日以内に食べることがないような場合は、最初から冷凍庫に入れてしまえば問題ないです。
ただ冷凍庫でも長期的に保存していると牛タンのブロックが劣化してしまうような可能性が高いので、そのような点は注意が必要になります。実際に調理をして味わうときは歯で噛み切ることができるサイズで、尚且つ噛み応えを感じる分厚さで切っていくのが大切です。実際にお店で食べたことがある場合は、お店で提供されるサイズに近い形で切っておけば問題ありません。当然ながらあまりにも分厚すぎると、中まで火が通らないリスクがありますから、そのような点にも注意が必要になります。

知っておくと嬉しいおいしい牛タンの見分け方

焼肉の王様とも言われるほど人気のお肉が牛タンです。自宅でせっかくおいしい牛タンを食べたいのであれば、おいしい牛タンの見分け方を知っておくことが大切です。
まず最初に色の鮮やかさで見る点が挙げられますが、明るい赤や赤紅色、白やごく薄いピンクであればオススメと言えるでしょう。これであれば肉と脂肪の色のバランスが取れているものであり、さらに艶のある鮮やかさがあれば理想です。そして油で判断することも可能です。牛に含まれている油の量でもおいしさが大きく異なります。油が多すぎないものを選ぶことがポイントですが、牛の油の量が季節により異なります。夏であればオーストラリア産、冬であればアメリカ産のものを選べばハズレはありません。品質で判断する場合ですが、品質管理が徹底されているかどうかを確認しましょう。職人が厳選していたり、無着色であるなど、安心や安全が保障しているところで購入するべきです。購入する場合には安全の面からも有名店や専門店を選ぶのが望ましいです。